1、主料：鮮蝦300克。
2、調料：油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，薑5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。
3、準備材料，蔥薑蒜切碎。
4、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍。
5、煎烤機裡多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香。
6、放入蝦小火煎，不時用木鏟按一下蝦頭，以便出點蝦油，煎好一面再翻面煎另一面。
7、煎好蝦把多的油倒出，鍋裡留點底油，爆香蔥薑蒜末。
8、放入蕃茄醬、糖炒勻。
9、放入蝦翻炒，加入料酒。
10、加入半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁。
11、湯汁收濃出鍋。
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