排骨蒸什麼好吃 排骨的做法

1、芋香排骨：將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、薑米、豆豉、幹椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。

2、小米蒸排骨：小米清洗幹凈，浸泡20分鐘上下；豬排在開水中焯一下，除腥和鮮血；焯過水時的豬排放到碗中，放適當的6月香郫縣豆瓣醬、生薑沫、米酒、適當的鹽，攪拌，浸泡近1鐘頭；取一個圓碗，把浸泡好的豬排沿瓷碗排好，把浸泡好的小米倒進放有豬排的碗中，浸泡過的液體倒進配有豬排和小米的圓碗中，上炒鍋火災燒開，轉文火三十分鐘，熄火，燜三十分鐘就可以。

3、鮮蒸排骨：豬排骨切一小塊綽水煮3分鐘，水沸騰的情況下弄點米酒。撈起來清洗，用薑片絲和除芡粉外全部調味品，醃制1鐘頭；毛筍平菇切成片，香腸切條，鋪在盤底碗底；將豬排骨堆放在上面，醃制豬排骨的汁液澆上，上鍋蒸30分鐘；蒸熟的豬排骨濾除料汁，放點味精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在豬排骨上就可以。