1、用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗幹凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
2、鹵驢板腸是一道以驢大腸為主料制作的菜品。
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