1、熱水。
2、煮蝦的時候就應該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行瞭。
3、蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除幹凈，這樣子做出來的蝦口感非常差。
4、而熱水就不一樣瞭，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留瞭蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。
以上就是關於煮蝦用冷水還是熱水的介紹瞭，希望對你有所幫助。
煮蝦用冷水還是熱水
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