1、食材:老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)。
2、豆腐切小塊,煮一鍋開水。
3、豆腐入開水煮,再次煮開之後繼續30秒。3、煮豆腐的時候,蔥切蔥花,取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。
4、豆腐煮好,撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐,大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,上色均勻。
8、放適量料酒,稍稍多一點。
9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
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