酸菜餃子餡怎麼調 酸菜餃子餡調的方法

1、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮瞭味才美，所以酸菜要撈出來洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。

2、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。

3、燒油，把蔥薑放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。

4、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。