清燉魚頭怎麼做 清燉魚頭如何做

1、食材：魚頭、面粉、雞蛋液、豆腐、香蔥、食用鹽、食用油。

2、把市場上買回來的魚頭裡外清洗幹凈，魚頭裡面容易沾有很多血水，這裡面要多清洗幾遍，清洗完還要把魚頭放在籃子裡控幹水，這樣做的目的是保證魚頭湯味道的鮮度。

3、豆腐洗凈，切成豆腐塊，留在盤子裡備用。

4、小蔥去掉黃葉，清洗幹凈切成蔥花，單獨放在盆裡備用。

5、準備裹魚頭的材料，把控幹水的魚頭放在一個盆裡，然後放入少許面粉、雞蛋、食用鹽，用筷子順時針攪拌一下，讓魚頭的裡面和外面都能粘上面粉雞蛋液，完全攪拌均勻後留在一旁備用。

6、炒鍋洗幹凈，裡面倒入少許食用油，油溫八成熱放入魚頭，開小火沿著鍋邊依次放，1分鐘翻一面，把兩面煎得金黃，即可把煎好的黃金魚頭單獨盛放在盤子裡。

7、燉湯鍋洗凈，裡面放入少許清水，水燒開後放入煎好的黃金魚頭和新鮮的豆腐塊，大火煮開，水煮開後放入小蔥花。