1、純藕粉是白色的，像淀粉一樣，因為含鐵，在空氣中放久瞭會有些微紅，但這並不影響食用，沖泡之後會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15-20g就可以沖泡一碗。
2、而假的藕粉一般是用木薯粉、紅薯粉來代替，沖泡之後呈白色或淡黃色，粘稠度不如純藕粉，基本是40-45g才能沖泡一碗。純藕粉要比一般的貴一些，大概十幾塊錢一斤。
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