1、豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。
2、豆腐切塊後表面沾一層玉米淀粉；雞蛋打散成蛋液。
3、小蔥切碎後放入蛋液中，並用鹽、糖調味；煎鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，將豆腐塊放入，一面定型後把豆腐翻面，其間可輕輕晃動鍋，以免豆腐巴鍋。
4、豆腐煎好後，將蛋液直接倒入鍋中，中小火將蛋液煎至凝固；一面定型後用鏟子將整個蛋餅翻面，略煎半分鐘蛋液即可熟透，盛入盤中即可食用。
在煎豆腐的時候需要註意用小火，慢慢煎，要是使用大火的話，有可能導致豆腐糊掉。
蛋塌豆腐的做法是什麼
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