1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝幹水分。
2、將鮮蝦處理幹凈，隻保留蝦仁，拭幹水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
3、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
豆腐仁做法 豆腐仁的做法與步驟
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