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怎麼烙餅 在傢烙餅怎麼操作

怎麼烙餅 在傢烙餅怎麼操作

1、和面:和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水,無論冬夏都可如此。加水的量要適宜,和好之後要發一會,這樣待會搟面的時候不會太軟也不會太硬。

2、搟面成形:先將面團搟薄,放油放鹽,然後卷成條形,再搟成餅狀,用力要均勻,使各處厚薄一致。

3、擺好餅鍋的位置,把餅鍋的二分之一放在火口處,這樣易於翻轉,防止中間部分燒糊。

4、準備好一口平底鍋或者高壓鍋,鍋底塗上油,餅放在鍋裡面,多旋轉少翻轉。多旋轉可以讓餅受熱均勻,避免燒糊;少翻轉可以讓餅充分吸收熱量,減少水分蒸發,讓餅早點烤熟。

5、中途需要加油的話,直接加在餅面上,不要加在鍋裡。

6、烙餅時加油的量應該不少於炸食物時放油的量,油稍微多一點餅才會更香。也可以根據需要烙出蔥花餅,糖餅等,基本方法與此類似。

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