1、將雞蛋磕入碗中,用筷子攪散。
2、苦瓜洗凈縱向對半剖開後去瓤,切成薄片,薑、蒜洗凈,切成末備用。
3、鍋中燒開水,將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出,瀝幹水分備用。
4、鍋中放油燒至七成熱時,將蛋液倒入鍋中,在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋並盛出。
5、鍋中重新放油燒至五成熱,先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入,大火翻炒1分鐘,放入鹽、雞精調味,攪拌均勻。
6、最後放入炒好的雞蛋,炒勻即可盛出。
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5、鍋中重新放油燒至五成熱,先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入,大火翻炒1分鐘,放入鹽、雞精調味,攪拌均勻。
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