1、用料：有機醬油少許、芹菜50克、雞腿肉50克、胡蘿卜適量、木耳適量、洋蔥少許、薑汁少許、玉米油適量、蠔油兩滴。
2、將原料清洗幹凈。
3、將芹菜、胡蘿卜、木耳、洋蔥切細絲。
4、將雞肉切成細絲，加入幾滴鮮薑汁用手抓勻，再加入水淀粉抓勻，醃制5分鐘。
5、鍋內加水燒至八成開，把醃好的雞絲放入鍋內，用筷子慢慢撥開，等肉絲變成白色浮上來，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控凈水分待用。
6、鍋燒熱倒入油，油微熱加洋蔥和胡蘿卜煸炒出香味。
7、加雞絲煸炒。
8、加芹菜煸炒，加醬油煸炒，加少量清水煮一會即可。
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