1、幹煎辣豆腐：
食材：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）。
做法：
（1）將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈後切成小塊。
（2）鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成表面金黃色撈出。
（3）加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
（4）最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當加一點鹽。
2、傢常五彩豆腐：
食材：韌豆腐，甜玉米，甜豌豆，幹香菇，胡蘿卜，油，鹽，生抽，淀粉，香油
做法：
（1）幹香菇用冷水泡發，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。
（2）炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
（3）註入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
（4）最後用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
3、菠蘿咕老豆腐：
食材：老豆腐1塊，菠蘿半個，番茄沙司5湯匙（約75g），水淀粉2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙
做法：
（1）老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝幹水分。老豆腐用廚房紙吸幹表面水分切成小塊，菠蘿切小塊。
（2）鍋燒熱後放油燒熱。
（3）老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
（4）用鍋中餘油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開。
（5）倒入步驟3煎好的豆腐，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
（6）倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
（7）最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
