蒸發糕的技巧有什麼

1、制作的時候，發酵時間和發酵程度最為關鍵，發酵至兩倍大小就可以瞭，發酵過頭的話，做出來的發糕會有塌陷。

2、蒸的時候模具中要刷一層油，這樣發糕不會粘到模具上拿不下來。如果傢裡有蛋糕模具的話就再好不過瞭，不會粘在一起，拿的時候也比較容易。

3、面粉使用普通的中筋面粉即可，可以摻雜一些玉米面或者小米面，做出來香氣會更加濃鬱。

4、糖的用量可以減少，雞蛋也可以不要，牛奶也可以直接換成水。

5、面糊稠一點為好，發酵過程中也會有水滲出來。太稀的話，蒸出來不好成型，會成一灘。

6、用電飯鍋制作比較簡單，和面、發酵都用電飯鍋完成，發酵好的面直接在電飯鍋內膽中，點開蛋糕選項即可。

7、攪拌的時候要用心，直至沒有幹粉和顆粒狀為止。

8、發酵好的面團可以適當的翻拌一下，排除比較大的氣泡，這樣蒸出來的發糕整體的蜂窩狀孔洞會比較均勻。

9、發糕蒸好之後，不要急於開蓋，先關火，等溫度降下來再開蓋，避免發糕遇冷塌陷、回縮。

10、紅棗可以不加，也可以換成枸杞、葡萄幹等，想要好看的話，可以擺出好看的造型。

以上就是關於蒸發糕的技巧有什麼的內容介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。