1、入味：檸檬中含有一定的酸性物質，能夠對雞爪皮起到軟化作用，使雞爪在醃制的過程更容易進味，吃起來也更好吃一些。
2、去腥：檸檬能夠散發出天然的芳香氣味，加在雞爪裡面可以為雞爪添上一絲清香，能夠抑制雞爪的腥味，具有刺激食欲、開胃醒脾的作用。
3、提味：檸檬的獨特味道加到雞爪裡面之後能夠減少雞爪的油膩感，提升雞爪的口感，使雞爪吃起來更加清新爽口、酸辣可口。
雞爪加檸檬有啥作用 雞爪加檸檬有什麼作用
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