1、準備兩個西紅柿，在頂部切十字花刀。
2、放入盆中，澆入開水將柿子燙一下。
3、將皮剝掉，將西紅柿切碎備用。
4、洗凈的菠菜切碎備用。
5、準備兩個雞蛋，分別將蛋黃和蛋清打在兩個碗中攪散。
6、準備200g面粉，分多次少量倒入蛋清攪拌出面疙瘩。
7、鍋中熱油，下入蔥薑爆香。
8、倒入適量生抽炒出香味，倒入西紅柿炒出湯汁。
9、倒入適量的清水用大火燒開，倒入面疙瘩，用大火煮三分鐘。
10、將蛋黃淋入鍋中，蛋黃飄起來後放入切好的菠菜，輕輕攪動一下。
11、加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻即可出鍋。
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