傢常排骨的做法 糖醋排骨的傢常做法

1、食材準備：肋排500克，芝麻10克，生薑1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，幹淀粉適量。

2、將肋排斬段，放入凈鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫。

3、排骨撈出後用溫水洗凈，然後再次放入凈鍋中，加入薑片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開後小火煮40分鐘。

4、煮好後排骨撈出控水，然後放入幹淀粉盆中，裹上一層薄薄的幹淀粉。

5、炒鍋中倒入油，燒熱後下入拍過炸至變色，然後撈出控油。

6、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨。

7、然後鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時放入醋，轉大火收汁。

8、然後淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。