砂鍋菇做法 砂鍋燉菌菇的做法介紹

1、首先木耳需要事先放入清水中將其泡發，然後擇去根蒂後，將木耳撕成片，幹香菇和姬松茸洗幹凈後，放入清水中泡發，泡發的香菇水不要倒掉，海鮮菇、秀珍菇擇去根蒂後洗凈待用；

2、1根杏鮑菇，清洗幹凈後，切成條狀，處理好所有的菌菇類食材後，將絲瓜洗凈，削去皮，放在案板上，一邊滾動絲瓜一邊切，將其處理成滾刀塊，一個幹凈的小碗中，磕入2個雞蛋，不用打散；

3、在鍋中添上適量的食用油，燒熱後，將雞蛋淋入在鍋中，小火開始煎制，一邊煎，一邊用鍋鏟按壓，使其可以受熱均勻，雞蛋可以適當煎老一點，然後盛出來，切成段用；

4、砂鍋中添上適量食用油，冷油放入幾粒花椒，炸香後，撈出花椒不要，用炸香的花椒油放入絲瓜塊，開始翻炒，待將絲瓜炒至發軟並且出水的狀態，即可將所有的菌菇一同放入鍋中；

5、同時加上點食鹽和鮮醬油，繼續翻炒，直到將菌菇中的水分炒出，並且香味散發出來後，放入煎蛋，加上泡香菇的水，如果不夠再加上點清水，水量與食材齊平即可，小火開始燉煮，待將鍋中的湯汁燉至原來的一半關火出鍋。