1、牛排洗凈，瀝幹水後放入保鮮袋，用搟面杖(或刀面)拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮。
2、撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再塗上黃油、食鹽，按摩一下，醃制30分鐘。
3、烤箱預熱200度，醃制好的牛排放入烤盤裡，再撒適量的胡椒粉和五香粉。
4、中層上下火先烤15分鐘。
5、翻面再烤10分鐘，(8成熟)如想吃嫩些的，時間可縮短些，紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。
6、牛排出爐後，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。
牛排怎麼做高級 做牛排的技巧有哪些呢
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