1、主料:草魚500克、豆豉30克。輔料:辣椒(青、尖)50克、辣椒(紅、尖)80克、豬肉(肥瘦)100克。調料:淀粉(豌豆)5克、鹽5克、料酒3克、白砂糖5克、香油5克、胡椒粉3克。
2、將草魚宰殺去鱗,鰓,內臟洗凈,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾相連,並剞十字花刀,青紅辣椒切粒。
3、將魚頭,魚肉裹勻幹淀粉,放入熱油鍋炸至金黃色撈出,拼成魚狀擺在盤內。
4、鍋內留少許油,下入豆豉,青紅辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒,鹽,胡椒粉,香油煸炒,淋在盤內魚身上即可。
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2、將草魚宰殺去鱗,鰓,內臟洗凈,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾相連,並剞十字花刀,青紅辣椒切粒。
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