1、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵（根據個人喜好）。調料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
2、皮蛋剝殼，切成小塊備用。
3、大米洗凈拌入少量油。
4、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
5、豬瘦肉洗凈瀝幹水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
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