1、水果的外皮中，或多或少都存在鞣酸，鞣酸高的食物，吃起來口感酸澀又苦澀，車厘子是一種糖分很高的水果，但是外皮中也存在不少的鞣酸，吃起來就覺得外皮苦苦的，吃車厘子時覺得皮苦可能是這個原因導致的。
2、水果在成熟前，含有大量的有機酸和鞣酸，等成熟後，淀粉會轉化為糖分，甜度才會增加，而未成熟的車厘子，有機酸和鞣酸含量還很高，吃起來就會覺得外皮是苦苦的，吃車厘子時覺得皮苦可能是這個原因導致的。
車厘子發苦怎麼回事 為什麼車厘子苦
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