鹵鴨的鹵汁怎麼做 鹵鴨的鹵汁做法

1、先將鴨子洗幹凈瞭，將蔥薑洗幹凈瞭，備用。

2、在鍋裡面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。

3、然後用中火熟18分鐘，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。

4、將鍋洗幹凈瞭，將剩下的蔥分成兩份，一份用來打蔥結，然後和桂皮、薑、八角一起放入到鴨肚子裡面，另一份從放在鍋底，避免鴨子和鍋粘住瞭。

5、將鴨子放到鍋裡面，將鴨湯一大半倒入到裡面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開瞭，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。

6、如果大傢覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以打開鍋蓋瞭。

7、等到將湯汁受到很少的時候，就能將鴨子裝起來瞭，等到涼之後，就切成塊，淋入上汁食用。