1、主料：牛蹄1個、土豆2個。
2、輔料：生薑3塊、大蒜1個、八角1個、咖喱粉10克、生抽10克、幹辣椒3個、食用油30克、食鹽5克、味精3克、雞精5克、草果1個、香菜1棵、料酒10匙、開水1000ml、蔥5段。
3、牛蹄筋切成條狀。
4、土豆切塊。
5、把牛蹄，生薑片，少許料酒一起倒入冷水中，燒開後煮十來分鐘，冷水放牛蹄，不要蓋鍋蓋。
6、熱鍋涼油爆香薑，蒜，蔥白，八角，香葉，倒入瀝幹水的牛蹄，翻炒片刻調入生抽。
7、繼續翻炒，放入咖喱粉。
8、放入開水，土豆塊，開水要沒過牛蹄。
9、鍋開後慢火收汁，中途放黑胡椒粉，調入少許鹽，出鍋前放味精雞精即可。
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