1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
3、然後，將辣椒、花椒切成細末；
4、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、薑、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
5、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片的做法和步驟 做水煮肉片的方法
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