1、豬骨洗凈後，鍋中置水沒過豬骨，煲開後關火，焯去骨頭血腥，瀝凈豬骨後重新置水，加入薑片，煮沸後轉中小火煲2小時，這是一鍋簡易骨頭高湯。
2、兩手分別捏住蝦頭與蝦背，手指往外折，去除蝦頭內臟與蝦線。
3、貝類買回來後，用淘米水或鹽水養2小時之後與魚丸類洗幹凈備用。貝類若要吐沙吐得幹凈些、可以提前準備，養12小時以上。
4、骨頭高湯重新煲開，依次放入貝類、魚丸、蝦，湯面若有浮沫用小勺子舀出，最後加少量鹽提味即可。
海鮮面湯怎樣做 高湯海鮮面的制作方法
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