1、用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。
2、韭菜摘好洗幹凈控一下水分。
3、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
4、韭菜切碎。
5、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。
6、加入炒好的雞蛋，攪拌均勻。
7、放鹽和十三香，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好瞭。
8、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。
9、全部包完，開始煮餃子，裝盤。
10、香味撲鼻而來，嘗一口鮮的不要不要的雞蛋韭菜餡餃子就做好瞭。
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