1、做紅燒肉焯水一般建議冷水下鍋，因為開水下鍋時肉的表面鎖住瞭水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味，而且吃起來幹硬。
2、需要冷水下鍋焯水，才能去掉血水等臟東西。
3、並且在焯水的過程中，要經常的翻動，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉裡的血一點點的流出，然後在焯水的過程中，也應該經常用勺子打去浮沫。
在做紅燒肉時一般需要先將肉焯水，這樣能有效去掉雜質和殘血，而且焯水後的肉塊能更好的定型。
做紅燒肉焯水是冷水好還是熱水好
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