1、先將辣椒洗幹凈，晾幹水。
2、蒜瓣去皮涼幹。
3、菜刀和砧板也洗幹凈，晾幹，然後將辣椒和蒜分別剁碎，
4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米，
5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以瞭。
6、加高度酒，不用放太多，多瞭辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以瞭。
7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
8、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水密封即可。
怎麼做醃剁椒醬 做醃剁椒醬方法
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