1、鹵牛肉後剩湯可以反復使用。—鍋好鹵湯，除瞭開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以後一定要再次燒開。放涼後倒入塑料保鮮盒裡放入冰箱冷藏。
2、如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質。鹵汁可以反復使用多次，可是香辛料（蔥，薑，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞。
鹵牛肉的老湯怎麼處理 處理牛肉湯的方法
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