红烧鸡肉是一道非常常见的家常菜，它的口味鲜美，做法简单，适合全家人一起享用。下面我将介绍一种简单的家常做法。
所需材料：
1. 鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，去骨去皮切块）
2. 料酒：适量
3. 姜：3片（切片）
4. 葱：1根（切段）
5. 大蒜：3瓣（切碎）
6. 酱油：3汤匙
7. 冰糖：适量
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 清水：适量
步骤：
1. 将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。腌制的目的是去腥和增加味道。
2. 热锅热油，将腌制好的鸡肉块放入煎至两面金黄色。将煎好的鸡肉取出备用。
3. 热锅热油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
4. 加入酱油炒匀，然后加入适量的冰糖，炒至冰糖融化。
5. 将煎好的鸡肉块放入炒匀，加入适量的盐进行调味。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为烧的时候会有一部分蒸发。
7. 大火煮开，然后转小火慢炖30-40分钟。期间需要注意鸡肉要翻面，以保证每块鸡肉都能烧到味道。
8. 最后，将火开大收汁，收汁的时候要不停地翻炒，以免粘锅。
9. 煮好后，撒上葱花作为装饰即可。
这样一道口味醇厚的红烧鸡肉就做好了。这道菜肉质鲜嫩，口感醇香，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面食一起食用。如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以将鸡肉用刀背拍松，再用料酒腌制一段时间，这样烧出来的鸡肉更加入味。
此外，根据个人口味的不同，可以加入一些自己喜爱的调料，如料酒、八角、干辣椒等，以增加风味。同时，也可以根据自己的喜好调整酱油和冰糖的比例，来控制咸甜口味的浓度。
红烧鸡肉是一道家常菜，不仅味道美味，而且制作简单，适合家庭日常餐桌上的一道菜。不妨试试这道红烧鸡肉的做法，让家人感受到你的烹饪才华。
