怎樣做燕窩絲 燕窩絲正宗做法

1、酵母加少量溫水化開，倒入面粉裡，再加入水，白糖，揉成柔軟的面團。放在溫暖處發酵至兩倍大。

2、將蜜櫻桃，冬瓜條分別切成細小的碎粒。

3、面板上灑些幹面粉，把發酵好的面團揉一揉排出空氣，用搟面杖搟成長方形，搟薄一些。

4、豬油隔水融化，均勻刷在面片上。

5、均勻撒上蜜櫻桃碎和冬瓜條碎。

6、將面皮慢慢卷起來。

7、將卷好的面團稍微壓平，切成筷子粗細的條。

8、切到8到10條時，用手捏住兩端，拉到三寸長。

9、左手翻轉，右邊壓住左邊。

10、再卷一下，將接頭壓在下面，再用拇指在中間按一下，成燕窩形。

11、全部做好之後放入籠屜，蓋上蓋子醒發30分鐘左右。

12、醒發好的燕窩絲放入鍋中，水開後中火蒸15分鐘左右。關火後，燜5分鐘後才開蓋。