1、雞蛋是帶殼稱50克，所以根據雞蛋的大小來調整粉量，水量，油量，適當的增減；
2、白糖可以用細砂糖，也可以用綿白糖，但不要用結塊的綿白糖；
3、蛋白分三次加入白糖，最後一邊關開關一邊提起打蛋頭，蛋頭上的蛋白糊呈小彎鉤或者直角都可以；小彎鉤狀態的蛋糕口感會潤一些，小直角的蛋糕口感會偏幹一些；
4、出爐後的蛋糕一定要端起來輕震幾下，將內部的多餘熱空氣震出，才不會縮腰；徹底涼後再脫模；
5、烘烤的溫度和時間視自傢烤箱的實際情況來調整，主要看蛋糕的狀態，漲發之後又回落到與模具基本持平狀態，能持續5分鐘，說明內部也熟瞭，就可以出爐瞭，所以不要單純用時間來衡量。
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