1、茄子清洗幹凈。
2、橫切，把茄子切成厚約3mm的圓片。
3、雞蛋打散
4、放入面粉和芝麻和半小勺鹽。
5、攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。
6、茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油，油要多些，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、蔥和香菜切碎。
10、炒勺倒出底油，直接加一碗水。
11、放入蠔油，醬油，蔥和香菜，水淀粉勾芡成汁。
12、做好的汁澆到炸好的茄子上即可。
煎茄子餅 煎茄子餅的方法
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