1、把芥菜心洗凈,一斤菜大約用20克鹽醃制10分鐘,接著用手把菜搓軟,這一步能讓菜心更為爽口;
2、把菜放入沸水中氽一下水;註意菜隻是稍微煮一下,不能完全煮熟;
3、氽水時間不超過一分鐘;
3、把菜撈起放入容器內。
4、氽過菜的水不要倒掉,水放涼後加入2湯匙米醋;
5、菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內,水必須沒過菜頂;
6、加醋醃制的,24小時後可以食用。
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