1、炒湖蟹是浙江地區的菜，是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料做成的一種美味菜品，它做好以後，色澤紅潤，味美鮮香，為人體補充豐富營養，它是浙江菜系的代表性存在，是當地人最喜歡吃的一種特色美食。
2、炒湖蟹是一種地方特色名菜，是江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳肴。做成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
炒湖蟹是什麼地方的菜 浙江菜系特色菜品
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