1、將老薑洗凈切成片。放進盤裡,將紅棗肉,香菇、腐竹洗凈切成小塊,備用。
2、把鴨子剁成塊,放進開水鍋裡焯去血水,備用。
3、鍋裡倒進花生油燒熱,先把薑片放入煎至稍微有點發焦,且兩面發黃,把鴨肉倒入鍋裡,大火煸炒幾分鐘至出油。倒進米酒去腥,快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
4、然後撇去浮沫,油脂,把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裡,稍微煮一下,加進鹽、糖、醬油,遞進兩滴香油。
5、另外把砂鍋放在火上預熱,把做好的薑母鴨放進砂鍋裡。即可使用。
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3、鍋裡倒進花生油燒熱,先把薑片放入煎至稍微有點發焦,且兩面發黃,把鴨肉倒入鍋裡,大火煸炒幾分鐘至出油。倒進米酒去腥,快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
4、然後撇去浮沫,油脂,把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裡,稍微煮一下,加進鹽、糖、醬油,遞進兩滴香油。
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