1、小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
4、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。
幹炸小黃魚怎樣才酥 幹炸小黃魚的做法
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