1、準備食材：蘑菇、鹽、薑、蒜、白酒、泡菜壇子。
2、蘑菇洗凈後晾曬幹表面水分。
3、在蘑菇上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下蘑菇自身的水分。
4、大蒜，老薑洗凈並晾曬幹表面水分。
5、將涼開水、白酒放進醃制蘑菇的容器中，放入蒜片、薑片。
6、放入洗凈並晾曬幹的蘑菇，密封容器瓶口。
7、醃制過程中一定不能帶入有生水的食材放進壇子裡，這樣會長毛爛掉，需要把食材上面的水都清理幹凈，還有醃菜壇子裡，不能用汗手去摸，這樣也會長毛壞掉，也就是說的食材會爛掉！這個壇子裡的常年這個淹蘑菇，隻要保管的好就不會長毛壞掉。
8、以上就是醃蘑菇不長毛的方法。
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