1、洋蔥切塊備用。
2、青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；
3、老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用
4、牛肉絲裡撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，醃制30分鐘。
5、此時可以趁著醃制牛肉期間。準備平底鍋，起鍋熱油，放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出。
6、準備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點鹽，翻炒兩下。再放入青蒜苗。
7、接著放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內。再依次把醃制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。
8、緊接著放入洗好的金針菇，最後把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。
9、倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時，就可以轉中火燜煮30分鐘瞭。關火前5分鐘撒入青椒；
10、關火再燜5分鐘出鍋。
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