1、土豆燉驢肉：食材明細驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。
2、把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃制2-3小時入味(時間越久越好)。
3、將湯鍋置火上，註入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗佈袋內紮好口，同放入鍋中。加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鐘。
5、用雞蛋，水，面粉調制成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
6、用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃即可。
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