1、第一步處理大骨。在菜市場購買瞭新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗幹凈，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和臟東西，要註意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大傢可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成瞭以後要用清水沖洗幹凈。
2、第二步熬大骨湯。大骨處理幹凈瞭以後，就可以開始準備熬大骨湯瞭，在鍋裡面倒入適量的開水，把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開瞭以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果隻花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來，並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解，燉出來的大骨湯會更加營養美味，最關鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
3、第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關系，中途加清水應該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進去的，如果中途加瞭清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大傢用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋裡面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長，熬的時間太短瞭不可能讓骨頭湯有營養，熬的時間太長瞭，鍋裡面的水可能都已經熬幹瞭，根本就沒有湯汁瞭。
4、第二個技巧中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習慣瞭中途打開蓋子，其實這個做法不是特別好，中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發出去，最好不要經常在中途打開蓋子，要打開蓋子的話，也隻能夠偶爾打開一次。
5、第三個技巧不要急著加調味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎麼好喝，就會急著加調味料，會提前把調味料放進去，其實這樣的做法也是不正確的，不應該要急著加調味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調味料進去，提前加入調味料，有可能會影響到骨頭湯的營養，關火前十分鐘加入調味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調味料的時候也要註意一下，不要加入太多的調味料瞭，一般隻需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調味料。
