1、1勾兌碗汁；碗中放鹽、雞粉、白糖、胡椒粉拌勻。
2、然後放入少許水淀粉加少許清水調勻。
3、把原料分次下鍋焯水，水開先下入木耳、銀耳和蘑菇。
4、下入蘑菇木耳後水再次煮開，然後再下入西芹、腐竹。
5、最後放入彩椒稍燙即可撈出。
6、炒勺上火燒熱註入適量烹調油，先放入洋蔥煸炒斷生。
7、然後倒入焯好水的其它所有原料翻炒均勻，炒勻後烹入碗汁用旺火翻炒。
8、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
炒素什錦的傢常做法 炒素什錦做法
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