1、買蝦洗凈。去頭（留存備用），去殼去蝦線。
2、鍋裡倒油，把蝦頭放進去炸。
3、炸至金黃色，時不時翻翻面。
4、註意炸的差不多就可以瞭，然後控油，把蝦油留好晾涼，一會要用。
5、蝦肉放入攪拌機，加入40g水。
6、攪拌均勻，越細膩越好。
7、將木薯淀粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中。
8、攪拌均勻。
9、加入開水，再次攪拌均勻。
10、盛到碗裡備用。
11、小紅鍋預熱好，舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下，然後蓋蓋，3分鐘左右，根據蝦肉糊的大小和厚度來調整。烤好的狀態是脆的。
12、烤好以後，放涼就會很脆瞭。
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