1、雞腿洗凈,冷水下鍋,水開後拋去浮沫。
2、焯好的雞腿撈出控水,蔥薑蒜八角備用。
3、炒鍋倒油,放入白糖,炒糖色,把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿,翻炒均勻,使雞腿表面全部裹滿醬汁。
4、放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻,倒入清水,沒過雞腿,放入食鹽,大火燒開後轉中小火燉30分鐘,把湯汁收幹後出鍋。
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