1、蔥薑蒜各10g切片，幹辣椒10g切斷。
2、鍋中加油，放入80g五花肉煸出油，500g魚下鍋兩面煎至微黃即可。
3、倒入料酒10g烹一下，將蒜、薑片、蔥段、幹辣椒10g、八角5g、花椒5g下入鍋中。
4、加入醬油10g、調味醋5g，倒入清水100ml沒過魚身即可。
5、大火加蓋子煮開，再煮10分鐘左右放鹽10g，然後改小火燉30-60分鐘，大火收汁即可。
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