1、把白菜洗凈，幹凈無油放灶臺上燒一鍋開水，水開放適量青菜，和鹽，約兩三分鐘後撈起放幹凈無油的盆裡，依次焯水完。
2、等撈起的青菜不燙手時裝入厚實保鮮袋，把焯水的水溫時倒入瞭裝菜的保鮮袋裡，漫過菜就行，不要太滿。
3、倒入白酒，袋口系緊，放入幹凈的桶或盆裡，上面用重物壓住，七八天後，青菜顏色變黃，想吃酸點的多放幾天，黃亮亮的簡單健康的酸菜就好瞭。
快速醃酸菜的做法 傢裡怎樣做酸菜
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