1、野菜不可多吃。
野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。每頓頂多二三兩 ，也就是一大把的量。
苦味野菜更是不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
野菜畢竟是野菜，沒有成為“傢常菜”一定有它的原因，也是人們從實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮偶爾改善改善口味還可以，但不宜天天吃、吃很多。
2、不認識的野菜不要吃。
吃野菜時要註意安全第一，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去綠油油很是可愛，但不一定能食用，所以，采摘野菜時一定註意，不認識的不采、不吃。
3、受污染的野菜不要吃。
野菜雖好，也要科學采摘，要留意周邊的生長環境。
郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物；在工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導致汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量高，服食不慎或服食過多，很容易中毒。而公園裡的野菜，也可能會噴灑藥物。
因此，采野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾場和易受污染的場所。
