雞肉燉香菇的做法 雞肉燉香菇的烹飪方法

1、主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、薑3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

2、雞洗凈，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；

3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗幹凈，泡香菇的水過濾後備用；

4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將薑、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；

5、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；

6、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋瞭。